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苹果11短信删除了，通常不会在手机界面上显示。不过，可以通过以下步骤来设置，以防止短信被彻底删除后仍然显示。
1、进入设置：从主屏幕上找到并点击“设置”图标。
2、进入信息设置：在设置菜单中，找到并点击“信息”。
3、找到并关闭相关选项：在信息设置中，找到与短信存储或显示相关的选项，如“短信保留”或“删除后仍然显示短信”等选项，并关闭这些选项，这样设置后，已删除的短信通常不会在手机界面上显示。
一旦短信被永久删除，在没有备份的情况下，通常无法恢复，为了确保重要信息的安全，建议及时备份手机数据，为了确保短信删除后不占用存储空间，可以定期清理不需要的短信，如有更多疑问，可咨询苹果官方客服。